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第一章 单元测试
1、
功能性食品对我们生活特别重要。
A:对
B:错
答案:
对
2、
功能性食品就是药品。
A:对
B:错
答案:
错
3、
功能性食品有时也称为保健食品。
A:对
B:错
答案:
对
4、
功能性食品迅速发展的原因。
A:人口老龄化促进了功能性食品的发展
B:疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费
C:科学的进步推动了功能性食品的发展
D:回归大自然加速了功能性食品的发展
答案:
人口老龄化促进了功能性食品的发展
疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费
科学的进步推动了功能性食品的发展
回归大自然加速了功能性食品的发展
5、
日常功能性食品包括
A:婴儿日常功能性食品
B:学生日常功能性食品
C:老年人日常功能性食品
答案:
婴儿日常功能性食品
学生日常功能性食品
老年人日常功能性食品
第二章 单元测试
1、
真菌多糖属于活性多糖。
A:对
B:错
答案:
对
2、
膳食纤维属于真菌多糖。
A:对
B:错
答案:
错
3、
D-果糖属于功能性单糖。
A:对
B:错
答案:
对
4、
以下哪种属于功能性单糖。
A:果糖
B:乳糖
答案:
果糖
5、
功能性脂类包括
A:脂肪
B:脂肪替代物
C:磷脂
D:多不饱和脂肪酸
答案:
脂肪替代物
磷脂
多不饱和脂肪酸
第三章 单元测试
1、
葛根属于根茎类功能性食品。
A:对
B:错
答案:
对
2、
人参和西洋参作用一样。
A:对
B:错
答案:
错
3、
魔芋可以减肥。
A:对
B:错
答案:
对
4、
真菌类功能性食品资源包括
A:香菇
B:葛根
答案:
香菇
5、
益生菌类包括
A:乳酸菌
B:双歧杆菌
C:双歧因子
D:大肠菌
答案:
乳酸菌
双歧杆菌
双歧因子
第四章 单元测试
1、
蛋白质可以增强机体免疫力。
A:对
B:错
答案:
对
2、
一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。
A:对
B:错
答案:
对
3、
维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的作用。
A:对
B:错
答案:
对
4、
以下哪种是免疫器官
A:骨髓
B:血液
答案:
骨髓
5、
免疫细胞包括
A:吞噬细胞
B:淋巴细胞
C:自然杀伤细胞
答案:
吞噬细胞
淋巴细胞
自然杀伤细胞
第五章 单元测试
1、
一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
A:对
B:错
答案:
对
2、
肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有
A:饮食
B:遗传
C:运动
D:精神
答案:
饮食
遗传
运动
精神
3、
肉碱有L型、D型和DL型，只有L-肉碱才具有生理价值。D-肉碱和DL-肉碱完全无活性
A:对
B:错
答案:
对
4、
一般来说，肥胖症可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。
A:对
B:错
答案:
对
5、
体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标。它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。
A:对
B:错
答案:
对
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