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食品安全与日常饮食版本二尔雅答案100分❀☃☆
1.1食品安全与日常饮食前言
1
北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么病菌引起的？
A、青霉菌
B、结核菌
C、乳酸菌
D、沙门氏菌
正确答案： D
2
到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。
正确答案：×
3
由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。
A、寄生虫
B、微生物
C、病毒
D、化工污染
正确答案： A
4
我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。
A、山梨酸钾
B、三聚氰胺
C、亚硝酸
D、果胶
正确答案： B
5
毒菠菜事件在哪个国家发现的？
A、中国
B、美国
C、日本
D、韩国
正确答案： B
6
在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。
正确答案：√
2.1 国外食品安全问题
1
疯牛病事件在哪个国家最严重？
A、英国
B、美国
C、日本
D、中国
正确答案： A
2
二噁英事件开始在哪个国家发现的？
A、比利时
B、美国
C、英国
D、日本
正确答案： A
3
微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
正确答案：×
4
食品安全问题只在中国发生。
正确答案：×
5
民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。
正确答案：√
6
1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。
A、《Justice》
B、《Call of the Wild》
C、《The Jungle》
D、《 Meat Inspection Act》
正确答案： C
2.2 中国食品工业现状
1
与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。
正确答案：√
2
目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。
正确答案：√
3
中国的食品工业还没有走向国际化。
正确答案：×
4
“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。
A、食品丰富
B、方便
C、温饱
D、健康
正确答案： C
5
米袋子工程主要解决什么问题？
A、主食供应和温饱问题
B、副食供应和食物丰富问题
C、解决食品方便营养问题
D、解决健康安全问题
正确答案： A
6
欧洲占世界土地（）。
A、0.11
B、0.2
C、0.07
D、0.21
正确答案： B
2.3 我国食品安全问题
1
扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。
正确答案：√
2
（）农药生产和使用量居世界第一。
A、美国
B、日本
C、中国
D、印度
正确答案： C
3
（）与生态的改变和环境的污染密切相关。
A、雷雨
B、沙尘暴
C、冰雹
D、台风
正确答案： B
4
水污染、气体污染、土壤污染或多或少会进入食物链。
正确答案：×
5
由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。
正确答案：√
6
在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。
正确答案：×
2.4 食品安全的概念与内涵
1
方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？
A、辐射杀菌
B、低温杀菌
C、渗透杀菌
D、干燥杀菌
正确答案： A
2
下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。
A、摄入方式
B、摄入渠道
C、摄入时间
D、摄入量
正确答案： D
3
在中国，商务部是要重点管好食品（）环节。
A、质检
B、生产
C、流通
D、销售
正确答案： C
4
WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品（）环节中，下列哪个最完整。
A、加工
B、生产和消费
C、储存
D、流通
正确答案： B
5
亚硝酸盐可以用于香肠制作。
正确答案：√
6
在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。
A、食品变质
B、食品中毒
C、食品损伤
D、食品损耗
正确答案： A
2.5 与食品安全相关的概念辨析
1
疯牛病的病毒是（）
A、冠状病毒
B、朊病毒
C、艾滋病毒
D、口蹄疫病毒
正确答案： B
2
食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。
A、运输
B、消费
C、养殖
D、销售
正确答案： C
3
“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。
正确答案：×
4
食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。
正确答案：×
5
农药残留影响人类的健康，所以农药可以不用。
正确答案：×
6
食源性疾病对人群危害最大的是？
A、少年
B、青年
C、壮年
D、老人与婴幼儿
正确答案： D
7
“food security”指的是（）。
A、食品安全
B、食品卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案： C
3.1 大气污染
1
全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。
正确答案：×
2
（）在整个食物链是最高级的。
A、植物
B、动物
C、人
D、微生物
正确答案： C
3
原生环境的缺陷在于（）。
A、元素分布的不均衡性
B、生物多样化
C、环境污染
D、食品安全
正确答案： A
4
首例克山病是在哪个区域发现的？
A、广东省
B、四川省
C、北京市
D、黑龙江省
正确答案： D
5
原生环境是完美的，没有污染。
正确答案：×
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