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本门课程章节测试答案详情如下：
第一章 单元测试
1、判断题：
如果选用锯末或其他代用料栽培黑木耳时，需要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氢钾等，补充营养。
A:错
B:对
答案: 对
2、判断题：
黑木耳是一种木腐菌，属中恒温结实型菌类。
A:错
B:对
答案: 对
3、判断题：
黑木耳栽培过程中，培养菌丝需要温度低，子实体生长需要温度高一点，所谓的“先后低高”。
A:错
B:对
答案: 错
4、判断题：
黑木耳菌丝生长阶段，一般不需要光线，子实体的形成阶段却需要大量的散射光。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
黑木耳菌丝生长，需氧多，子实体生长氧量少，即“先强后弱”。
A:错
B:对
答案: 错
6、多选题：
木耳属的食用菌有10种，目前我国栽培面积较大的两种是（ ）
A:毡盖木耳
B:黑木耳
C:毛木耳
D:盾形木耳
E:邹木耳
答案: 黑木耳;毛木耳
7、多选题：
黑木耳是我国著名的食用菌，也是我国传统的出口商品之一，具有（ ）
A:
细腻爽口
B:
药用价值
C:
营养价值高
D:
味道鲜美
E:
质地柔软
答案:
细腻爽口
;
药用价值
;
营养价值高
;
味道鲜美
;
质地柔软
8、多选题：
黑木耳生长的所需要的外界条件主要有（ ）
A:
光照营养
B:
氧气
C:
酸碱度
D:
水分
E:
温度
答案:
光照营养
;
氧气
;
酸碱度
;
水分
;
温度
9、多选题：
耳场选择时，应尽量选在 的地方。
A:
交通方便
B:
耳木资源丰富
C:
气候温暖潮湿
D:
靠近水源
答案:
交通方便
;
耳木资源丰富
;
气候温暖潮湿
;
靠近水源
10、多选题：
影响黑木耳菌丝的定植成活的主要因素有（ ）
A:
湿度过低
B:
杂菌污染
C:
温度过低
D:
光照不足
答案:
湿度过低
;
杂菌污染
;
温度过低
第二章 单元测试
1、单选题：
香菇孢子产生的部位是（ ）
A:
菌褶
B:
菌环
C:
菌盖
D:
菌柄
答案:
菌盖
2、单选题：
香菇出菇期间空气相对湿度为（ ）
A:55-60%
B:75-80%
C:85-90%
D:65-70%
答案: 85-90%
3、单选题：
香菇菌丝生长要求的PH为（ ）
A:3
B:10
C:8
D:5
答案: 5
4、多选题：
香菇子实体的组成包括（ ）
A:菌盖
B:菌褶
C:菌柄
D:菌环
答案: 菌盖;菌褶;菌柄;菌环
5、多选题：
香菇转色好的标准是（ ）
A:菌丝浓白
B:菌丝出现瘤状物
C:菌丝倒状
D:菌丝细长
答案: 菌丝浓白;菌丝出现瘤状物;菌丝倒状
6、判断题：
香菇子实体由孢子萌发而成，是香菇的营养体。
A:错
B:对
答案: 错
7、判断题：
拌好的栽培料要求在4小时以内装好袋灭菌，否则就有可能“涨筒”，导致酸变。
A:对
B:错
答案: 错
8、判断题：
香菇代料栽培的原理是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。
A:错
B:对
答案: 对
9、判断题：
转色是菌棒表面形成一层黑色菌膜的过程。
A:对
B:错
答案: 错
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