擒晚涸绢穿憨文朗爱芒荚绿绣
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舌尖上的营养与健康 2024智慧树满分答案
绪论 单元测试
1、判断题:
通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况( )
A:错
B:对
答案: 对
第一章 单元测试
1、单选题:
中国居民膳食指南建议正常成年人,每天摄入谷薯类食物( )
A:25-40g
B:500-1000g
C:50-40g
D:250-400g
答案: 250-400g
2、单选题:
人类膳食中最为丰富的碳水化合物是( )
A:淀粉
B:糖原
C:葡萄糖
D:纤维素
答案: 淀粉
3、单选题:
含草酸高的蔬菜最好经( )后再食用,这样可以除去大部分草酸,从而提高矿物质的吸收利用率。
A:切碎
B:沸水焯烫
C:浸泡
D:晒干
答案: 沸水焯烫
4、多选题:
水果中含有大量的( )
A:维生素
B:膳食纤维
C:矿物质
D:脂肪
答案: 维生素;膳食纤维;矿物质
5、多选题:
以下哪些属于坚果:( )
A:果脯
B:榛子
C:松子
D:杏仁
答案: 榛子;松子;杏仁
6、判断题:
蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险,呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量,可以降低糖尿病的发病风险,并有利于减少随年龄增加,而出现认知能力衰退的危险。( )
A:错
B:对
答案: 对
7、判断题:
常吃薯类食物容易发胖。( )
A:错
B:对
答案: 错
8、判断题:
相对于精米白面,薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。( )
A:错
B:对
答案: 对
9、判断题:
蔬菜中的蛋白质含量非常丰富,有利于身体健康。( )
A:对
B:错
答案: 错
10、判断题:
坚果中含有丰富的蛋白质,能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。( )
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题:
正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶( )
A:300g
B:1000g
C:50g
D:500g
答案: 300g
2、单选题:
蛋类的脂肪含量在9%~15%之间,而且基本上都存在于( )
A:蛋壳
B:蛋白
C:全蛋
D:蛋黄
答案: 蛋黄
3、单选题:
大豆油是用是从( )中压榨提取出来的一种油。
A:大豆
B:青豆
C:芸豆
D:黑豆
答案: 大豆
4、多选题:
常见的植物油脂包括( )
A:大豆油
B:花生油
C:菜籽油
D:玉米油
答案: 大豆油;花生油;菜籽油;玉米油
5、多选题:
禽类肝脏是( ) 的良好来源。
A:维生素D
B:维生素K
C:维生素E
D:维生素A
答案: 维生素D;维生素K;维生素E;维生素A
6、判断题:
家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源,包括植物性食物中所没有的维生素B12。( )
A:错
B:对
答案: 对
7、判断题:
猪、牛、羊肉中的脂肪成分,主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。( )
A:错
B:对
答案: 错
8、判断题:
摄入动物油脂有利于降低心血管疾病和中风的发病风险,并且能够减少随年龄增加,而发生的认知功能障碍,和视网膜黄斑变性等风险。( )
A:错
B:对
答案: 错
9、判断题:
用喝牛奶来替代喝水,对人的身体是有益的。( )
A:对
B:错
答案: 错
10、判断题:
类宰杀后,再放置一段时间,其中溶酶体的酶就会更好的释放,会将大分子的蛋白质水解为小分子的多肽或氨基酸,这样味道会更加鲜美。( )
A:错
B:对
答案: 对
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