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第一章 单元测试
1、 醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
2、 寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
3、 按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜、和少数民族菜等。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
4、 中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和（ ）。
A:浙、闽、湘、徽
B:浙、闽、湘、藏
C:浙、闽、湘、疆
D:浙、闽、湘、陕
答案: 浙、闽、湘、徽
5、 下列菜品命名中属于寓意性命名法的是（ ）。
A:人名命名法
B:地名命名法
C:动物名命名法
D:比拟命名法
答案: 比拟命名法
第二章 单元测试
1、 四川糖画是集民间工艺美术与美食于一体独特的传统手工技艺。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
2、 盐水鸭是著名的特产，是的代表之一。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
3、 龙须凤尾贡面是河南省省级非物质文化遗产。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
4、 湖南臭豆腐选用的黄豆是黄河流域的。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
5、 剁椒鱼头是四川传统名菜。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
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