橡辫舜强码佛靠谴凛堑蓖楞跑
(。◕‿◕。)
绪论 单元测试
1、判断题:
针对学生可以添加二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、胆碱、牛磺酸等营养因子,达到益智功效
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题:
1864年,法国微生物学家路易 · 巴斯德发明巴氏消毒法
A:错
B:对
答案: 对
3、判断题:
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多,完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。
A:对
B:错
答案: 错
4、判断题:
肠道益生菌,主要包括双歧杆菌、乳酸杆菌等,是人体健康不可缺少的要素,可以合成各种维生素,参与食物的消化,促进肠道蠕动,抑制致病菌群的生长,分解有害、有毒物质等
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题:
目前,我国乳制品产品结构特点:主要集中在液态奶、乳粉 等产品,液态奶以常温奶为主,酸奶中的常温酸奶、乳酸菌饮料近年来发展迅猛。
A:错
B:对
答案: 对
第一章 单元测试
1、单选题:
乳糖属于()。
A:双糖
B:多糖
C:单糖
答案: 双糖
2、多选题:
乳的成分十分复杂,已知至少含有上百种化学成分,主要包括()等。
A:乳糖
B:水分
C:脂肪
D:蛋白质
E:盐类
F:维生素
答案: 乳糖;水分;脂肪;蛋白质;盐类;维生素
3、判断题:
酪蛋白属于两性电解质。
A:错
B:对
答案: 对
4、判断题:
乳糖酶能使乳糖分解生成单糖,再由酵母的作用生成酒精。
A:错
B:对
答案: 对
5、判断题:
原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外,留下的蛋白质统称为乳清蛋白。
A:对
B:错
答案: 错
第二章 单元测试
1、单选题:
对原料乳进行滴定酸度测定时,一般用0.1 mol/L 的()滴定,计算乳的酸度。
A:KOH
B:纯碱
C:NaOH
答案: NaOH
2、多选题:
我国规定生乳的收购国家标准(GB19301-2010)包括()。
A:感官要求
B:微生物限量指标
C:理化指标
D:收购日期
答案: 感官要求;微生物限量指标;理化指标
3、判断题:
酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。
A:对
B:错
答案: 对
4、判断题:
抗菌特性与细菌污染程度有关系。
A:错
B:对
答案: 对
5、判断题:
乳牛产犊6天以后至干奶期开始之前所产的乳称为常乳。
A:对
B:错
答案: 错
完整版答案需支付5元购买,完整答案是全部章节的课后答案。制作这些答案花费了很多心血,希望大家理解,如需购买请点击下方红字:
注意:完整答案是全部的课后答案,无期末答案!
萌面人优惠券
一键领取淘宝,天猫,京东,拼多多无门槛优惠券,购物省省省!
如需了解详情请点击下方红字:
萌面人优惠券APP下载
支持安卓,苹果,PC电脑等设备,可查看各种大学网课答案,可一键领取淘宝,天猫,京东,拼多多无门槛优惠券
详情请点击下方红字:
更多信息:如何找到本平台?
方法一:
点击下方红字,访问萌面人资料铺
方法二:
搜狗搜索:萌面人资料铺 认准域名:www.xuexianswer.com 或者域名:xuexianswer.com 点击进入
方法三:
打开手机微信,扫一扫下方二维码,关注微信公众号:萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案,还可免费查看大学教材答案
点击这里,可查看公众号功能介绍
为了下次更快打开本网站,建议在浏览器添加书签收藏本网页。
添加书签方法:
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
苯详勿拖鸽驹膊棉价谩刺携按