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绪论 单元测试
1、多选题：
课程导学中，列举的茶艺的基本技能有哪些？（ ）。
A:冲泡茶
B:销售茶
C:识别茶
D:茶席设计
答案: 冲泡茶;
识别茶;
茶席设计
第一章 单元测试
1、单选题：
茶树喜温怕寒、喜( )怕涝、喜光怕( )、喜酸怕碱，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）。
A:潮、晒
B:湿、燥
C:潮、燥
D:湿、晒
答案: 湿、晒
2、单选题：
点茶法是( )的主要饮茶方法。
A:汉代
B:元代
C:唐代
D:宋代
答案: 宋代
3、单选题：
六大类成品茶的分类依据是（ ）。
A:生长地带
B:茶树品种
C:加工工艺
D:采摘季度
答案: 加工工艺
4、单选题：
茶起源于（ ）。
A:英国
B:非洲
C:中国
D:印度
答案: 中国
5、多选题：
茶树按树型可分为（ ）。
A:灌木型
B:小灌木型
C:小乔木型
D:乔木型
答案: 灌木型;
小乔木型;
乔木型
6、多选题：
茶叶按采摘时间分类可分为（ ）。
A:秋茶
B:夏茶
C:冬茶
D:春茶
答案: 秋茶;
夏茶;
冬茶;
春茶
7、多选题：
华南茶区出产的名茶有（ ）。
A:福建的白毫银针
B:君山银针
C:闽南安溪的铁观音
D:福建的武夷岩茶
答案: 福建的白毫银针;
闽南安溪的铁观音;
福建的武夷岩茶
8、判断题：
茶叶的植物学特征为芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
9、判断题：
明代对茶的加工方式和唐代相同均为饼茶。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
10、判断题：
清饮法是宋代饮茶的主流方式。（ ）
A:错
B:对
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
白族“三道茶”指的是( )。
A:迎客茶、留客茶、祝福茶
B:对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”
C:洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶
D:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶
答案: 第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶
2、单选题：
用生茶、生米、生姜制作的茶是（ ）
A:客家擂茶
B:土家擂茶
C:酥油茶
D:三道茶
答案: 土家擂茶
3、单选题：
下午茶最正统的时间是几点（ ）
A:下午四点
B:下午三点
C:下午二点
答案: 下午四点
4、多选题：
藏族酥油茶用（ ）等原料制作而成
A:奶扇
B:酥油
C:盐
D:茶
答案: 酥油;
盐;
茶
5、判断题：
只有土家族有喝擂茶的传统。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
6、判断题：
白族在制作三道茶时过程中会加入乳扇。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
7、判断题：
“七样菜茶”属于客家擂茶（ ）
A:错
B:对
答案: 对
8、判断题：
英式下午茶点心吃时的顺序是由下到上，由咸到甜（ ）
A:错
B:对
答案: 对
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