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标签:应尽量避免过高的温度;油炸菜点的油脂,温度最好控制在~℃;专门油炸食物的油脂,必须经常按期更换新油;已变色变味变黏变稠的油脂,不能再使用
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食物营养与食品安全(中南大学) 中国大学mooc答案满分完整版章节测试
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