含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。按原料的处理方法分类，醋可以分为（）刀工见长选料考究，指的是（）。A:切碎 B:沸水焯烫 C

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含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。按原料的处理方法分类，醋可以分为（）刀工见长选料考究，指的是（）。A:切碎 B:沸水焯烫 C:浸泡 D:晒干答案: 沸水焯烫A:大豆 B:青豆 C:芸豆 D:黑豆答案: 大豆A:熟料醋 B:浓色醋 C:生料醋 D:淡色醋答案: 熟料醋;生料醋A:福建菜系 B:湖南菜系 C:江苏菜系 D:浙江菜系答案: 江苏菜系